En el ejemplo del logo de la cabecera yo no le pondría fecha de vencimiento, éstas como te comenté solo las uso para casos muy puntuales, fechas que de verdad me podrían traer problemas/consecuencias si no completo la tarea antes de las mismas.

Lo que quería explicar en esta lección es la diferencia entre añadir fechas de inicio o no, a una tarea que tiene fecha de vencimiento.

Desde mi punto de vista no añadir fechas de inicio tiene poco sentido, porque el comportamiento es exactamente el mismo que añadir una fecha de inicio para «hoy», quiero decir, deja la tarea en el mismo estado.

De hecho para mi esto último es mejor porque si quisieras, podrías tener una referencia de cuánto tiempo hace que esa tarea ya está activa.